Doskonały sposób na to, by rozpieścić brzuszki Twoich bliskich.
Porcja jest na 8 jagodzianek. Ja osobiście robiłam mniejsze, więc wyszło ich więcej.
Czego będziesz potrzebować:
120 ml mleka 40 g świeżych drożdży 100 masła 500 g mąki (Basia – extra) 3 jajka (2 duże jajka + 1 żółtko) 40 g cukru szczypta soli
Przygotowanie:
EtapI
rozczyn.
120 ml mleka. Podgrzewamy mleko. Dodajemy 40 g świeżych drożdży i łyżeczkę cukru. Rozpuszczamy drożdże i cukier. Odstawiamy do wyrośnięcia (trwa to dosłownie chwilę – drożdże powinny urosnąć i wyjść z naczynia)
Etap II
Roztapiamy 100 g masła w garnuszku i studzimy lekko.
EtapIII
Przesiewamy 500g mąki do misy, robimy dołek i dodajemy: rozczyn z drożdży, 2 duże jajka + 1 żółtko (temp. pokojowa), 40 g cukru oraz szczyptę soli.
Zarabiamy mąkę do środka i stopniowo dodajemy do ciasta roztopione masło. Wyrabiamy ciasto ok. 5 min do momentu, aż samo odejdzie od dłoni. Możesz odrobinę podsypać mąką, przekładamy do misy, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1h.
Etap IV
Po tym czasie zarabiamy chwilę ciasto na blacie i dzielimy na 8 części. *jeśli chcesz 8 porcji, to wagowo jedna kulka ciasta wynosi: 110 g **jeśli chcesz więcej mniejszych, to wagowo jedna kulka ciasta wynosi: 80 – 90 g
Z każdej formujemy kulkę, wałkujemy i nadziewamy jagodami.
Etap V
Nadzienie układam na środku, uważając by nie pobrudzić brzegów. I sklejam krawędzie. Kształty, które układałam, to albo kulka – bułeczka, albo prostokąt.
Na blachę układamy papier do pieczenia, następnie szwem do dołu nasze jagodzianki. Przykrywam ściereczką i zostawiam na 15 min, żeby ciasto “odpoczęło”.
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę i jajco. Rozbełtać jedno jajko.
Po odczekaniu 15 min, smarujemy wszystkie bułeczki jajkiem i posypujemy kruszonką.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku. Temperatura (góra i dół): 190°C Czas: 20 – 30 min (pod nadzorem, w zależności od piekarnika)
*w przepisie rekomendują 18 – 20 min.
Nadzienie:
Opcje są różne. Możesz skorzystać z gotowej frużeliny lub ze świeżych jagód jeśli masz taką możliwość. Ja skorzystałam z frużeliny, lecz nie przypadła mi do gustu, więc będę szukać czegoś innego. Jeśli trafię coś, co mi się sprawdzi, to wrzucę tutaj.
500-800 g świeżych jagód opcjonalnie łyżka skrobii 3 łyżki cukru
Przed włożeniem jagód do ciasta, można wymieszać je w misce z mąką i cukrem. Skrobia ziemniaczana wchłonie nadmiar soku i sprawi że powstanie delikatna frużelina. Przykładowa rekomendacja: do każdej bułeczki załadować ok. 100 g świeżych jagód.
